Как правильно заваривать чагу

Чага – многолетний гриб, который размножается на стволах деревьев. Активные ингредиенты в составе обусловили большое количество его лечебных свойств. Разберём, кому показан гриб и как заваривать чагу по правилам.

Важно! Чага – лекарственное растительное сырьё, признанное официальной медициной. Перед началом курса обязательно проконсультируйтесь с врачом: гриб имеет противопоказания и взаимодействует с рядом препаратов.

Содержание статьи:

Что такое березовый гриб чага

Гриб чага (трутовик косотрубчатый, Inonotus obliquus) – паразит, который представляет собой крупные тёмные наросты неправильной формы. На месте внедрения спор гриб вызывает гниение древесины. Чаще всего его можно увидеть на берёзе, однако иногда он поражает клён, вяз, ольху, рябину и бук. Ареал распространения чаги – лесные массивы Восточной Европы, Сибири, Кореи и севера США.

Дерево пытается избавиться от паразитирующего гриба и выделяет естественные защитные вещества. Благодаря этому чага насыщается ценными соединениями: солями металлов, полисахаридами, органическими кислотами, смолами и дубильными веществами. Именно такой разнообразный биохимический состав определяет мощные терапевтические характеристики гриба.

В отличие от съедобных грибов, у чаги нет ограниченного периода роста. Собирать её возможно круглогодично, однако в разные сезоны это даётся по-разному. Летом наросты трудно отыскать из-за густой листвы, а зимой их скрывают снежные пласты. Наилучшим временем для сбора считают весну – особенно апрель – и всю осень: именно тогда концентрация полезных элементов в грибе достигает максимума.

Факт! Согласно официальной Государственной фармакопее Российской Федерации (монография ФС.2.5.0103.18, 2018), берёзовая чага является признанным лекарственным растительным сырьём и входит в арсенал официальной отечественной фитотерапии. Отвар гриба включён в стандарты лечения ряда патологий желудочно-кишечного тракта.

Химический состав и действующие вещества чаги

Научные исследования выявили в составе Inonotus obliquus несколько десятков биологически активных соединений. Они распределены неравномерно: наружная чёрная корка богата бетулином и меланиновыми пигментами, а внутренняя рыжевато-жёлтая часть с белыми прожилками мицелия содержит наибольшее количество полисахаридов, полифенолов и тритерпеноидов (специфических растительных соединений).

Рассмотрим состав в таблице:

Особого внимания заслуживает бетулиновая кислота – тритерпеноид, который чага получает непосредственно из берёзовой коры. Именно поэтому только берёзовая чага, выросшая в природе, обладает полным набором лечебных свойств: в искусственно выращенном или собранном с другого дерева грибе этого соединения практически нет.

Полезно знать! При заваривании в воду переходят преимущественно полисахариды и полифенолы. Тритерпеноиды, в том числе бетулиновая кислота, хуже растворяются в водной среде, зато хорошо извлекаются при спиртовом настаивании. Именно поэтому спиртовая настойка и водный настой дополняют, а не дублируют друг друга.

Полезные свойства чаги и чагового чая

Богатый химический состав обусловил разностороннюю пользу гриба:

• железо – насыщает кровь кислородом, поддерживает иммунную систему в тонусе, помогает организму противостоять инфекциям;
• магний – повышает стрессоустойчивость, укрепляет иммунитет, нормализует работу сердечно-сосудистой, нервной системы и пищеварительного тракта;
• кальций – укрепляет костную ткань, ногти, волосы, регулирует артериальное давление;
• калий – снижает утомляемость, поддерживает водный баланс, уменьшает мышечные спазмы;
• медь – участвует в формировании соединительной ткани, выработке энергии на клеточном уровне, синтезе меланина, укреплении сосудов и костей, благоприятно воздействует на кроветворение;
• щавелевая, муравьиная, уксусная кислоты – нормализуют обменные процессы и замедляют преждевременное старение организма;
• клетчатка – снижает уровень холестерина, нормализует сахар в крови, укрепляет сердечные мышцы, помогает контролировать вес;
• полисахариды – улучшают пищеварение, оказывают выраженное противовоспалительное, ранозаживляющее и антиоксидантное действие;
• полифенолы – нейтрализуют свободные радикалы и защищают клетки от разрушения, помогают в профилактике сахарного диабета и хронических воспалительных состояний.

Факт! Современные научные обзоры на основе десятков клинических и лабораторных работ подтверждают следующие доказательные направления действия: противоопухолевое, антиоксидантное, противодиабетическое, противовоспалительное, антибактериальное, иммуномодулирующее, а также защищающее печень и нефрозащитное (обеспечивающее защиту почек). Это делает чагу одним из наиболее всесторонне изученных медицинских грибов.

Показания к применению чаги

Главными показаниями для приёма гриба являются:

• Профилактика злокачественных опухолей и поддержка организма в период их лечения. Исследования на мышах показали, что трутовик помог уменьшить размер опухоли примерно на 60 %. За счёт сильных антиоксидантных свойств активных ингредиентов (бетулин, бетулиновая кислота), подавляющих деление раковых клеток, чага считается перспективной для профилактики образования опухолей. Хотя масштабных клинических исследований, доказывающих полное излечение при онкологии, пока нет, гриб способен облегчить состояние пациента как обезболивающее и укрепляющее средство.
• Нормальная работа желудочно-кишечного тракта. Клетчатка в составе ускоряет пищеварение, настои действенны при запорах, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Бета-глюканы – структурные полисахариды – стимулируют размножение полезных бактерий в кишечнике, выступая как питательная среда для них.
• Укрепление иммунитета. В составе трутовика много витаминов и минералов, в том числе витамин D, стимулирующий защитные функции организма. Поэтому употреблять заваренную чагу полезно при различных инфекционных заболеваниях: от простуды до более серьёзных патологий.
• Борьба с воспалениями. Натуральное противовоспалительное средство особенно эффективно при заболеваниях суставов. Активные вещества – витамин K, снижающий маркеры воспаления, и магний, избавляющий от хронических воспалительных реакций – оказывают мягкое, но устойчивое действие. Исследования также указывают на высокую ингибирующую (подавляющую) активность экстрактов гриба в отношении коронавируса SARS-CoV-2.
• Снижение уровня сахара. Настои на основе чаги, согласно данным ряда работ, улучшают инсулинорезистентность (чувствительность клеток к инсулину) и снижают показатель глюкозы в крови при диабете 2 типа. Масштабных клинических исследований на эту тему ещё недостаточно, поэтому применять чагу как единственный метод лечения диабета нельзя.
• Нормализация работы сердечно-сосудистой системы. Приём гриба помогает нормализовать уровень холестерина и глюкозы в крови, что снижает риск сердечных заболеваний и положительно сказывается на работе сердца.
• Улучшение состояния кожи. Нормализация пищеварения и обмена веществ, ускорение вывода токсинов способствуют очищению кожного покрова: уходят прыщи, шелушения и высыпания.
• Польза для мужского здоровья. Компоненты в составе улучшают гормональный фон, стимулируют выработку тестостерона. Цинк отвечает за рост мышц, медь и молибден – за нормализацию потенции и поддержание мужской силы.
• Полезные свойства для женщин. Народная медицина рекомендует настои из трутовика при эндометриозе, миомах и эрозии матки. При этом важно понимать: доказательной базы для применения чаги при данных состояниях пока недостаточно. Гриб может использоваться как вспомогательное средство по согласованию с гинекологом.

Совет! Чага особенно эффективна как средство профилактики в сезон респираторных инфекций и при повышенных умственных и физических нагрузках. Регулярный приём 1–2 раза в день в течение месяца заметно улучшает самочувствие и снижает частоту простудных заболеваний.

Как выбрать и хранить чагу

Качество сырья напрямую определяет эффективность настоя. При выборе чаги учитывайте несколько важных моментов.

Признаки качественного сырья

Внешне качество можно определить по таким особенностям:

• Цвет среза: снаружи – почти чёрный, внутри – тёмно-коричневый или рыжевато-жёлтый с белыми прожилками. Светлый или серый срез – признак некачественного сырья или подделки.
• Запах: слабый, землистый, без посторонних нот.
• Структура: плотная, не крошащаяся. Рыхлая и мягкая чага – признак порчи или неправильной сушки.
• Место сбора: только с живых берёз, не с засохших и не с других деревьев. На мёртвой древесине чага теряет большую часть полезных соединений.

Формы выпуска

В специализированных магазинах и аптеках чага представлена в нескольких видах:

Хранение

Основные правила хранения:

• Кусковую и дроблёную чагу хранят в тёмном сухом месте при температуре до 20 °C в бумажном пакете или закрытой стеклянной ёмкости. Срок годности такого сырья – до 2 лет.
• Готовые настои и отвары хранят в холодильнике не более 3–4 суток – после этого напиток следует готовить заново.
• Спиртовую настойку в тёмном месте при комнатной температуре можно хранить до 2 лет.

Совет! При покупке кусковой чаги в интернете или на рынке просите у продавца подтверждение места сбора. Надёжные поставщики всегда могут назвать регион и дерево-хозяина. В специализированных магазинах, как правило, реализуется лабораторно проверенное сырьё с паспортом качества.

В интернет-магазине GreeLife доступна кусковая чага и дроблёная – натуральное сырьё для самостоятельного приготовления настоев, чаёв и отваров.

Как правильно заваривать березовый гриб

Обычно из чаги делают отвары, настои, чаи. В аптеках и специальных магазинах гриб выпускается в виде порошка, экстракта, в капсулах и таблетках.

Методов, как правильно заваривать чагу, несколько. Для заваривания подходит как сушёный, так и свежий гриб. Готовые формы (экстракты, капсулы) предназначены для употребления без дополнительной обработки.

Классический рецепт

В домашних условиях чаще всего готовят напиток по простому рецепту:

1. Чагу шинкуют ножом или пропускают через мясорубку. Если препарат в сушёном виде, его стоит заранее замочить в тёплой воде на 2–4 часа.
2. Гриб заливают водой в соотношении 1:5. Вода должна быть тёплой, но не выше 60–65 °C.
3. Ёмкость с жидкостью накрывают крышкой, оборачивают полотенцем и оставляют настаиваться на 2 часа.

Готовый напиток можно слегка подсластить мёдом.

Важно! Температура воды при заваривании не должна превышать 60–65 °C. Кипяток разрушает часть полисахаридов и ферментов, снижая терапевтический эффект. Для отмеривания температуры удобно использовать кулинарный термометр или электрический чайник с регулятором нагрева.

Заваривание в термосе

Преимущество этого метода в том, что одну порцию сырья можно использовать несколько раз, а напиток хранится до 3 суток. Готовить чагу таким способом несложно:

1. В термос засыпают измельчённый гриб из расчёта 3 чайные ложки на литр жидкости, заливают горячей, но не кипящей водой (70–80 °C).
2. Жидкость настаивают около 20 часов, после чего процеживают.
3. Поскольку в термосе высокая температура сохраняется длительное время, заварка получается более насыщенной и концентрированной.

Допустимо добавлять в готовый напиток мёд.

Быстрый способ в походных условиях

Самый оперативный вариант – заварить чагу как обычный чай. В кипяток помещают гриб из расчёта 1–2 чайные ложки на стакан воды, выдерживают 10 минут – и напиток готов.

При таком способе большинство полезных веществ утрачивает активность, однако средство хорошо подходит для профилактики заболеваний и поддержания иммунитета в тонусе.

Приготовление настоя

Чтобы получить полноценный настой, чагу заваривают по следующей схеме:

1. Гриб измельчают, заливают прохладной водой в соотношении 1:5.
2. Жидкость выдерживают не менее 6 часов, затем гриб достают, а воду подогревают до 40 °C.
3. Сырьё возвращают в тёплую воду и оставляют ещё на двое суток.
4. Готовый настой при необходимости доводят водой до нужного объёма.

Хранить жидкость нужно в холодильнике, но не дольше 4 суток.

Совет! Для холодного настаивания берите жидкость не из-под крана, а очищенную или родниковую: хлор и примеси снижают активность полисахаридов. Мягкая вода лучше извлекает водорастворимые компоненты гриба.

Спиртовая настойка берёзовой чаги

Для приготовления берут 100–200 граммов чаги на литр спирта. Затем:

1. Гриб измельчают в мясорубке или блендере и толкут в ступе до состояния порошка.
2. Полученный порошок заливают спиртом, плотно закрывают крышкой и убирают в тёмное место на пару недель.
3. Когда жидкость настоялась, её отцеживают через несколько слоёв марли.

Для спиртовой настойки оптимально использовать спирт крепостью 40–50 °. Более высокая концентрация снижает растворимость полисахаридов, хотя лучше извлекает тритерпеноиды.

Приготовление чая из чаги с травами

Чай из трутовика допустимо готовить самостоятельно или сочетать с другими растениями.

• Чай с чабрецом и экстрактом кордицепса – для профилактики вирусных инфекций и воспалений. Его рекомендуют пить утром.
• Напиток с имбирём и грибом рейши – защищает от аллергий, применяется при отравлениях, помогает бороться с опухолями. Пить лучше в обеденное время.
• Чай с хвоей пихты и листьями персика – укрепляет иммунитет и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Оптимально пить вечером.

Травяные сборы с чагой заваривают при температуре не выше 90 °C и настаивают 5–7 минут. Дневная норма такого напитка – 200–400 мл. Пить можно и горячим, и охлаждённым.

Сравнение способов заваривания чаги

Для удобства выбора наиболее подходящего метода ниже представлена сводная таблица:

Как пить чагу

Напитки на основе чаги можно употреблять несколькими способами.

Чай лучше пить для профилактики или быстрой помощи при начале заболевания. Он нацелен на тонизирование организма, сопротивление вирусам и воспалениям.

Принимать чай из чаги рекомендовано по чашке 1–2 раза в день, предпочтительно за 1–2 часа до еды. Стандартный курс составляет 3–4 недели, после чего делают перерыв на 2 недели. При необходимости курс повторяют. В год рекомендуется не более 4–6 курсов.

В водном настое сосредоточено максимальное количество полезных веществ, поэтому он считается наиболее эффективным при различных заболеваниях. Чаще всего его принимают внутрь при лечении болезней органов желудочно-кишечного тракта, для снижения уровня сахара и нормализации артериального давления.

Принимают водный настой 3 раза в день по стакану, для лучшего всасывания – за 60 минут до еды.

Помимо употребления внутрь, настой применяют как компресс при язвах и нарывах на коже. Состав хорошо обеззараживает и подсушивает раны.

Отвар из берёзовой чаги менее популярен по сравнению с настоем, поскольку при варке утрачивается часть полезных элементов. Это средство эффективно для профилактики проблем с желудочно-кишечным трактом и сердечно-сосудистой системой. Принимают отвар по половине стакана утром и вечером.

Спиртовую настойку применяют при тех же состояниях, что и водную, – с той разницей, что она содержит больше тритерпеноидов. Её преимущества – небольшие дозировки и длительный срок хранения. При настаивании на спирте сохраняются практически все ценные свойства гриба.

Спиртовую настойку берёзовой чаги принимают в качестве вспомогательного средства при онкологии, а также при патологиях желудочно-кишечного тракта. Она помогает справиться с острыми респираторными инфекциями и способствует выведению токсинов.

Принимают спиртовую настойку по 1 столовой ложке трижды в день. Курс – 1 месяц. Улучшения состояния, как правило, заметны уже на 10–14-й день приёма.

Совет! Чтобы смягчить горьковатый вкус настоя, можно добавить немного мёда или дольку лимона. Только не добавляйте цитрус в горячий напиток: нагрев разрушает витамин С. Дождитесь, пока чай остынет до комфортной температуры.

Сколько раз можно заваривать чагу

Заварить чагу кипятком допустимо лишь однажды. При повторном кипячении в ней практически не остаётся полезных компонентов.

При медленном настаивании в термосе или холодным методом – одну порцию сырья можно использовать 2–3 раза, пока вкус и цвет настоя остаются насыщенными. Когда напиток становится бледным и лишённым вкуса, сырьё исчерпало свой ресурс.

Важно! Исследования показали, что водные настои и отвары из чаги сохраняют активность не более 3–4 суток. Хранить их нужно строго в холодильнике. На четвёртые сутки следует готовить новую порцию. Несвежий отвар может нанести вред, поэтому применять его для лечения и профилактики категорически не рекомендуется.

Противопоказания

Как и любое лекарственное средство, чага имеет противопоказания. Употреблять её запрещено:

• при беременности и грудном вскармливании;
• детям до 18 лет;
• при диабете 1 типа и гипогликемии (пониженном уровне сахара в крови);
• при функциональных нарушениях работы кишечника;
• перед любыми оперативными вмешательствами;
• при нарушениях свёртываемости крови;
• при аутоиммунных заболеваниях (состояниях, когда иммунная система атакует собственные клетки);
• при аллергических реакциях на берёзу.

Во время приёма чаги не рекомендуется курить, принимать антибиотики и делать внутривенные инъекции глюкозы. В период лечения желательно соблюдать молочно-растительную диету, по возможности отказаться от консервированных продуктов, острых блюд и животных жиров.

У некоторых людей чага может вызвать аллергическую реакцию, поэтому до начала курса желательно провести проверку: принять 1 чайную ложку средства и понаблюдать за реакцией организма в течение нескольких часов.

Перед началом лечения обязательно проконсультируйтесь со специалистом.

Важно! Чага несовместима с антикоагулянтами (препаратами, снижающими свёртываемость крови – например, варфарином), поскольку сама обладает разжижающим кровь действием. Сочетание может вызвать нежелательное усиление эффекта. Также следует быть осторожнее при одновременном приёме иммунодепрессантов – препаратов, подавляющих иммунную систему.

Вопросы и ответы

Можно ли заваривать чагу вместе с зелёным или чёрным чаем?

Да, это допустимо и даже усиливает антиоксидантное действие напитка. Однако сочетание с крепким чёрным чаем нежелательно при повышенном давлении и учащённом сердцебиении.

Как часто и сколько можно пить чагу в год?

Стандартная схема – 4–6 курсов в год по 3–4 недели с перерывами 2 недели между ними. При профилактическом применении достаточно 1–2 курсов в год в сезон простуд.

Можно ли пить настой чаги при гастрите?

Водный настой умеренной концентрации применяется при гастрите с пониженной кислотностью. При повышенной кислотности и эрозивных формах заболевания следует проконсультироваться с гастроэнтерологом. Органические кислоты в составе гриба могут раздражать воспалённую слизистую.

Помогает ли чага при похудении?

Гриб не является прямым жиросжигателем. Однако благодаря нормализации обмена веществ, улучшению работы кишечника и снижению тяги к сладкому (за счёт стабилизации сахара в крови) регулярный приём чаги способствует постепенному снижению веса при соблюдении диеты.

Какой вид чаги эффективнее – кусковая, дроблёная или экстракт?

По концентрации активных веществ экстракт превосходит самостоятельно приготовленный настой, поскольку при промышленном производстве из сырья извлекают максимум биологически активных соединений. Кусковая чага удобна для длительного хранения, а дроблёная – для оперативного заваривания в домашних условиях.

Можно ли заваривать чагу с другими целебными грибами?

Да, сочетание с рейши, кордицепсом или ежовиком гребенчатым усиливает иммуностимулирующий эффект. Начинайте с минимальных доз, чтобы убедиться в отсутствии нежелательных реакций.

Заменяет ли чага кофе?

Напиток не содержит кофеина, поэтому не даёт такого же возбуждающего эффекта. Однако за счёт адаптогенных свойств (способности повышать устойчивость организма к нагрузкам) чага обеспечивает мягкий и устойчивый прилив сил без последующего упадка энергии, характерного для кофе.

Источники

• Ern P.T.Y., Tang T.Y.Q., Yee F.S., Yin A.C.Y. Therapeutic properties of Inonotus obliquus (Chaga mushroom): A review. // Journal of Fungi (MDPI), 2023. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11132974/
• Akbar M.U. et al. A brief overview of the medicinal and nutraceutical importance of Inonotus obliquus (chaga) mushrooms. // Heliyon, 2024. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2024.e35638
• Abu-Reidah I.M. et al. Chaga mushroom: a super-fungus with countless facets and untapped potential. // Frontiers in Pharmacology, 2023. https://doi.org/10.3389/fphar.2023.1273786
• Государственная фармакопея Российской Федерации XIV издания. Монография ФС.2.5.0103.18: Чага Inonotus obliquus. // ГРЛС (Государственный реестр лекарственных средств), 2018. https://pharmacopoeia.regmed.ru/pharmacopoeia/izdanie-14/2/2-5/chaga-inonotus-obliquus/