Есть ли кофеин в зеленом чае

Бодрящие напитки привлекают своим изысканным вкусом, запахом и эффектом. В их составе есть алкалоиды, которые способны поднимать настроение. Но когда мы ощущаем такое воздействие, может появиться вопрос, есть ли в зеленом чае кофеин, какое количество напитка безопасно для организма. Расскажем в статье про особенности чайного состава и как напиток лучше употреблять, чтобы получить пользу.

Содержание статьи:

Особенности зеленого чая

Давайте вспомним, как действует на наш организм чашка эспрессо. Эффект практически мгновенный. Уже спустя 2–3 минуты сердце стучит быстрее, мозг работает активнее, настроение улучшается, хочется работать и что-то делать. Но этот результат недолгий, организм довольно быстро возвращается в исходное состояние.

Чай же «работает» едва заметно, мягко. Зато эффект дольше проявляет и проходит плавно. Потому что в составе содержится кофеин не в чистом виде, а связанный с танином. Когда вещества взаимодействуют, образуется теин. Под его влиянием сердечный ритм остается спокойным, давление не поднимается. При этом мозг и нервная система начинают работать лучше, сосуды расширяются. Среди преимуществ такого кофеина в зеленом чае:

• медленное всасывание;
• отсутствие эффекта накопления в организме;
• мягкая стимуляция ЦНС и мозга;
• концентрация в сухих листьях выше, чем в готовом напитке.

Количество кофеина зависит от сорта чая, в среднем — 30–100 мг на кружку. Для сравнения приведем показатели в таблице:

Название напитка	Количество кофеина на стакан (мг)
Зеленый чай	30–100
Черный чай	40–100
Растворимый кофе	60–173
Молотый кофе	110–200
Капучино	2
Эспрессо	240–720
Энергетик	70–80

Сколько кофеина есть в зеленом чае

Стимулирующее вещество присутствует в составе всех сортов чая, но концентрация различная, на что влияет обработка сырья и способ приготовления напитка. Больше всего кофеина в молодых побегах. Если заварить 200 мл, получится 60–75 мл теина.

Зеленая разновидность лидирует по содержанию стимулятора. Но это не означает, что вещества здесь больше, чем в кофе. Концентрация высокая в сухих листах, а при заваривании напитка кофеин передается не полностью.

Преимущества и недостатки зеленого чая

Независимо от уровня концентрации, кофеин способствует выработке адреналина, бодрит, повышает давление, заряжает энергией, способствует сжиганию жира. При употреблении напитков в умеренном количестве польза для организма заметна:

• память улучшается;
• клетки мозга меньше подвержены разрушению;
• хорошая профилактика деменции;
• снижается риск сердечных патологий, воспалений, злокачественных образований.

Но если постоянно злоупотреблять бодрящими напитками, нервная система постепенно может истощаться, физическая и умственная деятельность угнетаются. Это приводит к бессоннице, тревожности, стрессовому состоянию. Особенно ярко негативное воздействие проявляется, когда алкалоид удерживается в организме (в крови) до 9 часов.

Сколько в зеленом чае кофеина

В каждом сорте напитка из зеленых листьев есть теин, но в разном объеме. Хотя имеются исключения: настои из ягод, цветов и трав. Они тоже оказывают стимулирующий эффект на организм, но влияние совершенно другое.

Больше всего стимулирующего вещества в молодых листьях и почках — до 5%. В зрелых побегах концентрация ниже — до 1,5% от общего веса. Химический состав сырья может различаться и в зависимости от особенностей местности произрастания. Так, на высокогорье воздух более холодный, поэтому алкалоид накапливается в растении медленнее.

Какой зеленый чай выбрать

Выбирая подходящий сорт по содержанию теина, рекомендуется обращать внимание на следующие показатели:

• Состав: в молодых листьях концентрация выше, чем в зрелых.
• Период сбора: наибольший тонизирующий эффект у сырья, собранного весной.
• Обработка: чем дольше ферментация, тем ниже кофеиновая доля в сырье.
• Климат: в горных местностях растение развивается медленнее, но способно накапливать алкалоиды.

Эти характеристики можно посмотреть на упаковке или найти в описании товара, если покупаете сырье в интернет-магазине.

Как снизить концентрацию кофеина

Несмотря на то что зеленый чай действует мягко, кофеин в его составе есть. И при превышении нормы вещество может оказывать негативное влияние. Чтобы снизить содержание теина, рекомендуется придерживаться определенных правил:

• Выбирать заварку по составу. В дорогих продуктах из молодых листьев самая большая концентрация. Если перед сбором урожая растения специально затеняют, например,  как в случае с сортом «Матча», процентная доля кофеина будет высокая. А вот напиток, заваренный из веточек куста, практически не содержит тонизирующего компонента.
• Прислушиваться к организму, чтобы понять, какой эффект дает чай. Также лучше не превышать дозу — 300 мг напитка в сутки.
• Смеси в порошке или пакетиках заменить натуральными составами.
• Выбирать настои с минимальным содержанием стимулятора. Например, в сортах «Банча» — 0,015%, а в черных разновидностях — 0,05%.
• Первую заварку сливать: основная масса алкалоидов (80%) передается за 45 секунд после заваривания.
• Покупать более мягкие сорта, например, каркаде.

Процесс заваривания тоже важен. Чем дольше напиток настаивается, тем выше будет доза теина. Например, за 5 минут она увеличивается в 4 раза.

Правила заваривания и потребления

По китайским традициям напиток заваривают в специальных глиняных чайниках или гайване. Можно для этого использовать термосы или френч-прессы. Сама процедура выполняется поэтапно:

• Нужно подготовить посуду объемом 100–300 мл.
• Прогреть стенки емкости, ополоснуть кипятком.
• Положить на дно сухой лист и встряхнуть для распределения по стенкам.
• Слить первую заварку — смоется пыль, емкость резервуар прогреется.
• Залить чай кипятком еще раз.

Зеленые сорта можно использовать несколько раз, заваривая их методом пролива. Каждый раз напиток получается вкусным и полезным, но концентрация кофеина постепенно уменьшается.

На заметку. Если заливать воду с температурой до 70 градусов, теин переходит в напиток медленнее, так как вещество лучше растворяется в кипятке. А если употреблять настой в горячем виде, активное действие алкалоида будут смягчать содержащиеся в составе катехины и полифенолы.

Еще важные моменты

Выбирая между безудержным желанием употреблять стимулирующий напиток и здравым смыслом, важно соблюдать меру. Это обусловлено особенностями зеленого чая:

• Усвоение кофеина организмом зависит от метаболизма и индивидуальной переносимости компонента.
• Употребление бодрящих напитков после 50 лет может способствовать вымыванию кальция, поэтому важно постепенно снижать суточную дозу.
• Танин сам по себе не повышает давление, здесь больше играет роль состав настоя и его концентрация.
• Мочегонный эффект, который вызывает чай, не стоит путать с обезвоживанием, это разные вещи.
• Способность отрезвить пьяного человека является мифом, ведь появляется риск повышения нагрузки на сердце и сосуды.

Интересно. Женский организм более восприимчив к алкалоидам, чем мужской. А с возрастом ответная реакция будет ярче.

Воздействие кофеина в зеленом чае

Когда стимулирующее вещество проникает в нашу кровь, прекращается выработка гормона аденозина, который угнетает центробежные нейроны, вызывает сонливость. Человек ощущает бодрость, собранность, внимание — становится более концентрированным.

В то же время начинается активная выработка адреналина: учащается сердечный ритм, может подниматься давление. К мышцам и в кровоток направляется глюкоза. Человеку хочется двигаться, реакции становятся быстрыми. Такой эффект используют многие спортсмены перед тренировками или соревнованиями.

В мозге вырабатывается дофамин — «молекула счастья». Этот нейромедиатор обеспечивает передачу сигнала от одной нервной клетки к другой. Также отмечается дополнительная польза для организма:

• возникает ощущение радости, уверенности и уюта;
• обмен веществ, расщепление жиров ускоряются;
• пищеварение активизируется за счет активной выработки желудочного сока;
• риск онкологии снижается.

Смертельная доза кофеина — 10–20 мг. Но показатель условный, так как для его достижения нужно выпить примерно 100 чашек зеленого чая.

Нормы кофеина в напитках

Споры исследователей по возможной норме алкалоидов ведутся с давних времен. Это обусловлено и тем, что считать допустимый объем чашками нецелесообразно, ведь размер порции и крепость напитка индивидуальны.

Все же принято считать, что для взрослого разовое употребление не должно превышать 100–200 мг напитка с повторением до 2–3 раз в сутки. Оптимальный объем — до 300 мг, что приравнивается к пяти чашкам.

Рассмотрим, сколько кофеина в разных чайных сортах. За основу возьмем концентрацию на 100 мл.

Так, в пуэре может быть 1,5–5% теина, в зависимости от возраста и размеров листьев. Причем в прессованном сырье концентрация меньше, чем в рассыпном. Если заваривать состав не кипятком, а водой 90 градусов, объем алкалоидов в напитке снижается.

Концентрация кофеина в мате приблизительно 1,8%, в улуне — 25 мг.

Существует ли зеленый чай без кофеина

Считается, что нейтрализовать действие кофеина можно. Сделать это предлагается двумя способами. Первый из них и наиболее безопасный — с помощью воды и углекислого газа. Для этого сухое сырье помещают в специальный резервуар, где сжиженный газ находится под высоким давлением. Листья выдерживаются в камере на протяжении 10–12 часов, затем газ стравливается, а состав проходит через систему фильтров и очищается от кофеина. В таком чае сохраняются антиоксиданты и полифенолы, вкус и аромат остаются довольно насыщенными.

Еще один способ — с применением химиката этилацетата. Листья погружают в растворитель для вытягивания алкалоида, выдерживают несколько часов. Но при таком подходе в составе остается лишь 20–30% полезных элементов.

Любой из этих подходов не гарантирует полное отсутствие кофеина, просто уровень стимулятора в составе снижается до минимума. Если есть индивидуальная непереносимость теина или аллергия на него, лучше заменить зеленый чай отварами из ягод, фруктов, цветков.

Чем опасно чрезмерное употребление зеленого чая

Специалисты настоятельно рекомендуют не пить более 5 чашек напитка в день. Если отмечаются симптомы передозировки, лучше обратиться за консультацией к врачу. Среди признаков того, что вы употребили слишком много кофеина:

• сильное чувство жажды;
• мигрени;
• беспричинная тревожность;
• ощущение тошноты;
• бессонница;
• спазмы ЖКТ;
• учащенное сердцебиение;
• частое мочеиспускание;
• диарея.

Если наблюдается повышенная чувствительность к компоненту, эти симптомы могут проявляться даже при небольшом объеме кофеина в организме.

Эффект от употребления зеленого чая сохраняется несколько часов, бывает сложно определить свою норму. Для повышения тонуса и предотвращения привыкания достаточно 2–3 чашек в сутки.

Мнение экспертов

Вокруг содержания кофеина в зеленом чае ходит немало мифов. Чтобы досконально разобраться в этом, расскажем, что думают эксперты. Итак, заблуждение или реальность?

В чае кофеина даже больше, чем в кофе

Да, в высушенных листочках концентрация вещества выше, чем в кофейных зернах. Но при изготовлении напитка (100 мг) достаточно заварки — 1 г, а для кофе нужно 5–10 г. Поэтому концентрация у чая получается меньше.

Исследования подтвердили, что в кружке чая содержится 30–50 мг теина, а в кофе того же объема — 80–100 мг. Эксперт Денис Шумаков отметил, что измерить концентрацию стимулирующего вещества в напитке, который мы готовим дома, довольно сложно. Химические процессы передачи кофеина в воду начинаются, когда листья заливаются водой. Здесь влияет температура, сорт заварки, продолжительность выдержки. Из гранул компонент быстро передается настою, поэтому концентрация будет высокой. А если выбрать неизмельченный улун или белый чай, кофеин выходит медленно, напиток получается более слабым.

Также больший процент будет у молодых листочков, собранных с верхушки побегов в начале сезона. Даже при идентичном способе заваривания в одной кружке может получиться концентрация 10 мг, а в другой — 30.

В черном чае кофеина больше, чем в зеленом

Организация «Эксперт» провела лабораторное исследование 34 сортов чая. Результаты показали, что больше кофеина содержится в зеленых разновидностях.

На практике обе разновидности доходят до потребителя в разном состоянии. Листочки зеленого чая обычно крупнее, поэтому из мелкого черного сырья компонент переходит в настой быстрее. Чем более мелкий состав, тем крепче получится напиток. Поэтому в приготовленном зеленом чае будет меньше кофеина, если сравнивать с черными сортами.

Чай не бодрит, а расслабляет

Директор Fine Tea Merchants Ltd Уилл Баттл отмечает разное влияние тонизирующего компонента на организм человека. Говорит, что при употреблении кофе человек ощущает прилив сил, бодрость, а если пьет чай — наоборот, напиток медленно всасывается в ЖКТ.

В чае есть аминокислота теанин, заглушающая влияние кофеина, что дает расслабляющий эффект. А соучредитель Hojicha Co Франсуа Матье считает, что такая комбинация компонентов создает ощущение активности и спокойствия одновременно. Есть мнение, что кофеин и L-теанин, взаимодействуя, способствуют улучшению когнитивных способностей.

Но и здесь есть свои нюансы. Если долгое время пить только кофе, а затем резко перейти на зеленый чай, бодрящий эффект может быть незаметен. Действие напитка зависит от состояния здоровья, настроения. Если заварить крепкий чай в рабочее время, настой взбодрит. А если выпить чашку не спеша, в комфортной домашней обстановке можно ощутить полное расслабление. В таком случае чаепитие превращается в своеобразную церемонию.

Физическое состояние тоже имеет значение. Если хрупкая девушка может ощутить бодрящий эффект и от 1⁄2 чашки зеленого чая, но на крупного мужчину напиток не окажет никакого воздействия.

В природе не существует чая без кофеина

В 2018 году ученые открыли новый сорт чая — хун-я-ча. Дикорастущие кустарники заметили в деревнях на юго-востоке Китая. В листьях растений практически не содержится кофеина, а местные жители наделяют побеги целебными свойствами. Но чтобы такой сорт появился на рынке, нужно еще много селекций и исследований.

Как правильно заваривать зеленый чай, чтобы не было передозировки кофеина

Чтобы избежать переизбытка кофеина в зеленом чае и наслаждаться здоровым напитком, важно правильно его заваривать. Для этого достаточно придерживаться рекомендаций:

• Заваривать зеленый чай лучше водой, нагретой до 70–80 градусов. Кипяток может сделать напиток горьким и спровоцировать высокую концентрацию кофеина.
• Оптимальное время заваривания — 1–3 минуты.
• На 250 мл воды достаточно 1 чайной ложки заварки.
• Если вы чувствительны к кофеину, можно использовать меньше чая или заваривать его менее длительное время.
• Многие сорта хорошо переносят повторное заваривание, что снижает общую концентрацию кофеина.

Следуя простым советам, вы сможете наслаждаться зеленым чаем, минимизируя риск переизбытка кофеина.

Подводим итоги

Зеленый чай — популярный напиток, известный своими полезными свойствами и антиоксидантами. Одним из частых вопросов, связанных с потреблением, является наличие кофеина в составе.

Зеленый чай действительно содержит кофеин, хотя его количество значительно меньше, чем в черных сортах или кофе. Концентрация варьируется в зависимости от различных факторов: разновидности напитка, способа обработки, условий выращивания, а также времени заваривания. В одной чашке зеленого чая может быть от 20 до 45 мг кофеина. Это умеренное содержание для тех, кто предпочитает избегать высоких доз стимулирующего компонента.

Сочетание кофеина и L-теанина в зеленом чае может оказывать успокаивающее воздействие и снижать уровень тревожности. Исследования показывают, что такое сочетание веществ улучшает когнитивные функции и внимание без ощущения «нервозности», которое часто сопутствует употреблению кофе.

Кроме того, наличие кофеина в зеленом чае благоприятно сказывается на обмене веществ. Тонизирующий компонент в умеренном количестве способствует ускорению метаболизма и сжиганию жира.

Но важно учитывать индивидуальные особенности организма. Люди с повышенной чувствительностью к кофеину могут испытывать нежелательные эффекты: бессонницу, нервозность или учащенное сердцебиение.

В любимом напитке содержится много витаминов и микроэлементов, полезных для нашего организма. Если хотите побаловать себя вкусным настоем, можете заказать в нашем интернет-магазине мате, матчу, саган-дайля, молочный улун и другие сорта чая.