Топинамбур - польза и вред для здоровья

Топинамбур или земляная груша – это травянистое растение, на корневище которого образуются съедобные клубни. Плоды имеют нежный сладковатый вкус, слегка напоминающий капустную кочерыжку. Прослеживаются грушевые и артишоковые ноты с легким послевкусием ореха. Продукт отличается как гастрономической, так и лекарственной ценностью. Клубни являются источниками необходимых элементов, благотворно влияют на пищеварительную систему и нормализуют состав крови. Перед тем, как включать клубни в рацион, стоит ознакомиться с вредом и пользой топинамбура.

Содержание статьи:

О растении

Свое название вид получил в честь племени бразильских индейцев тупинамба. Именно под таким именем европейцы впервые завезли новую культуру во Францию. В 16 веке корнеплоды попали в Россию, где сразу привлекли внимание местных врачевателей и знахарей. Они использовали растение для изготовления настоек, лечащих сердечные заболевания. Об полезных свойствах узнал сам царь Алексей Михайлович, приказавший подавать блюда из топинамбура к столу монаршей семьи.

Внешне растение представляет собой траву высотой от 40 сантиметров до 4 метров. На прямом крепком стебле развиваются зубчатые листья. Цветы земляной груши небольшие, желтого цвета, собранные в корзинки. Плод, внутри которого находятся семена, в пищу не используется. Осенью собирают урожай из крупных сочных клубней. Цвет кожуры варьируется от белого до фиолетового.

Активные вещества

Богатейший состав земляной груши отметили еще в далеком прошлом. Традиционно клубни употребляли в пищу индейские племена, проживающие в Бразилии, но в наши дни растение активно культивируют повсеместно. Топинамбур собирают и в России, потому что вид отлично приживается в умеренных климатических условиях. В плодах присутствуют:

1. Витамины группы В. Необходимы для нормального течения метаболизма, синтеза ферментов и гормонов. Поддерживают здоровье кожи, остроту зрения и выступают источником энергии.
2. Аскорбиновая кислота. Витамин С важен для синтеза кровяных клеток, регуляции защитных механизмов, окислительных и восстановительных реакций. Кислота относится к антиоксидантам, подавляющим воспалительные процессы.
3. Незаменимые аминокислоты. Польза топинамбура связана со значительной долей аминокислот, не синтезируемых организмом. Среди таковых лизин, валин, аргинин и лейцин.
4. Магний. Положительно действует на нервную систему, расслабляет мышцы, укрепляет сердце. Необходим для поддержания кислотно-щелочного баланса.
5. Кальций. Принимает участие в формировании костной ткани и дентина. Требуется для передачи импульсов при сокращении миокарда.

Также в земляной груше присутствуют селен, калий, фтор, хром и другие минералы. Топинамбур изобилует инулином – водорастворимой клетчаткой. Волокна очищают кишечник от токсинов и аллергенов, снижают аппетит и защищают слизистые желудочно-кишечного тракта. Регулярное употребление инулина восстанавливает стул, нивелирует диспепсические симптомы. Кроме того, инулин является питательной средой для полезной микрофлоры кишечника.

Влияние на организм

Земляная груша стимулирует выведение солей тяжелых металлов и радионуклидов. Она помогает быстрой потере веса без стресса для организма. Чем полезен топинамбур:

1. Восстанавливает иммунитет. За счет значительного содержания аскорбиновой кислоты плоды повышают сопротивляемость бактериям и вирусам. Специалисты рекомендуют включать в рацион в клубни в осенне-зимний период и при ухудшении эпидемиологической обстановки. Также аргинин оказывает дополнительное иммуномодулирующее влияние.
2. Нормализует функции органов пищеварения. На фоне употребления земляной груши улучшается микрофлора кишечника. Снижается частотность запоров, изжоги, боли в области эпигастрии. Продукт рекомендован для профилактики дисбактериоза. Клетчатка активизирует перистальтику и процессы переваривания пищи.
3. Производит антиоксидантный эффект. Продукт подавляет выброс свободных радикалов, вызывающих воспаление и разрушение клеточных оболочек. Антиоксиданты способны продлить молодость организма и сохранить когнитивные функции мозга неизменными в течение многих лет.
4. Улучшает настроение. Одним из активных компонентов выступает триптофан. Он полезен при тревожности, эмоциональной лабильности, угнетенном моральном состоянии. Триптофан восстанавливает биологические ритмы и предупреждает бессонницу.
5. Помогает набрать мышечную массу. Плоды ускоряют расщепление жировых отложений, но способствуют набору мышц. Это отличный продукт для тех, кто следит за фигурой, профессионально занимается спортом и развивает выносливость.
6. Действует на сердечно-сосудистую систему. Эффективно понижает артериальное давление. Принимает участие в синтезе гемоглобина, поэтому увеличивает количество кислорода в тканях. Позволяет избежать кризисных патологий, затрагивающих сердце и сосуды.

Рассматривая пользу и вред топинамбура, стоит отметить воздействие земляной груши на метаболизм. Благодаря активному расщеплению солей, клубни нужно есть людям с ревматологическими заболеваниями, подагрой, мочекаменной болезнью.

Показания

Корнеплоды восполняют потребность в минералах, аминокислотах, витаминах и клетчатке. Они могут стать важной частью диеты и значительно разнообразить привычный рацион. Есть топинамбур особенно важно тем, кто страдает от:

1. Железодефицитной анемии. Синдром, возникающий при затяжном дефиците железа. Проявляется резким снижением уровня гемоглобина в крови и опасен трофическими нарушениями в тканях. Железодефицитная анемия становится причиной слабости, раздражительности, серьезных соматических диагнозов. Она особенно опасна для детей, подростков и беременных женщин.
2. Ожирения. Польза топинамбура заключается во влиянии на аппетит. Клетчатка активно впитывает жидкость, увеличивается в объемах и надолго убирает чувство голода. Также клубни сокращают тягу в пище, богатой углеводами: сладостям, выпечке, фастфуду.
3. Гипертонической болезни. Активные компоненты мягко регулируют кровяное давление у гипертоников. Они восстанавливают сосудистые стенки, сохраняют их эластичность и структуру.
4. Сахарного диабета. Воздействует на выброс глюкозы и содержание сахара в крови. Облегчает состояние у пациентов с сахарным диабетом первого и второго типа. Также полезен при высоком уровне сахара в крови без установленной патологии эндокринной системы.
5. Атеросклероза. Вещества в составе нормализуют липидный обмен и выводят избыток вредного холестерина. В результате на стенках сосудов не скапливаются жировые отложения, отражающиеся на гемодинамических показателях. Профилактика атеросклероза считается важнейшим аспектом в снижении внезапной сердечной смертности.
6. Остеопороза, артроза и артрита. Укрепляет опорно-двигательный аппарат, выступает источником кальция, снижает интенсивность воспаления. Облегчает самочувствие при аутоиммунных нарушениях, затрагивающих суставы и прилегающие ткани.
7. Патологий пищеварительной системы. Снижает вероятность язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Действует поджелудочную железу, отражается на синтезе и выбросе ферментных соединений.
8. Аллергических реакций. Среди показаний к применению бронхиальная астма, пищевая и лекарственная крапивница, экзема, дерматит, сезонные риниты.
9. Интоксикации. Клетчатка сказывается на эвакуации продуктов распада. Инулин назначается пациентам, проходящим лечение от наркотической или алкогольной зависимостей. Его нужно есть для восстановления после пищевого или химического отравления.
10. Дискинезии желчевыводящих путей. Инулин имеет желчегонное действие, поэтому эффективен при нарушении оттока желчи.

Продукт предупреждает злокачественные и доброкачественные опухолевые процессы в пищеварительной системе. Инулин снижает уровень воспаления, что является благоприятным прогностическим критериям для лиц со склонностью к онкологии. Клубни играют важную роль в лечении катаракты, глаукомы и других нарушений зрения. Также показаниями считаются патологии печени: циррозы, гепатиты. Топинамбур дарит энергию, что делает его отличным продуктом при хронической усталости, выгорании и переутомлении.

Возможный вред

Чтобы не столкнуться с негативными реакциями, нужно соблюдать суточную дозировку. Лучше ограничиться 100-150 граммами корнеплода в сутки. Польза и вред топинамбура во многом зависит от способа употребления. Побочные эффекты чаще возникают при поедании свежего клубня, поэтому лучше использовать щадящие методы тепловой обработки, например, запекание. Потенциальный вред земляной груши:

1. Метеоризм. Внушительное количество полисахаридов провоцирует брожение в кишечнике. Существуют риски повышенного газообразования, ощущения бурления и давления на стенки кишечника.
2. Диспепсические расстройства. У людей с ферментной недостаточностью топинамбур усваивается хуже. Предпочтительно не есть свежие плоды даже в минимальном количестве.
3. Аллергия. Земляная груша редко влечет аллергию, но такие случаи известны. После употребления могут возникнуть кожная сыпь, нарушение дыхательной функции, зуд, чихание и слезотечение. Иногда аллергия проявляется изменением стула или тошнотой.

Растение не подходит придерживающимся низкоуглеводной диеты. Кетогенный формат диеты является популярным вариантом для снижения массы тела.

Терапевтическое применение

Зная, чем полезен топинамбур, можно подобрать подходящее средство для лечения. Сок и мякоть используются отдельно или в сочетании с другими компонентами. Эффективные рецепты:

1. При сахарном диабете и избыточной массе тела. Врачи советуют пить сок из корнеплодов по 50 мл трижды в день за 15 минут до еды. Также можно заменить жидкость на несколько кусочков свежей или запеченной мякоти. Отличной альтернативой станут высушенные дольки для полезного перекуса.
2. При гормональном дисбалансе. Стоит приготовить отвар из 100 граммов клубней в 1 литре воды. Достаточно проварить продукт нп медленном огне в течение 25-30 минут, затем остудить жидкость. Для достижения результата нужно пить по стакану отвара 2-3 раза в день в течение нескольких недель.
3. При стрессах, выгорании, депрессии и переутомлении. Рекомендован свежевыжатый сок по 100-150 мл. Предпочтительно выпивать продукт в утренние часы за 20-30 минут до завтрака.
4. При гипертонии и для профилактики кризисных состояний. При рисках инфаркта или инсульта нужно пить сок из клубней или стеблей по одной столовой ложке трижды в день. Разрешено заменять его на отвар, в который можно добавлять другие травы с кардиопротекторным действием.
5. При язвенной болезни, гастрите и нарушениях микрофлоры. Доктора рекомендуют пол 100 мл сока топинамбура перед каждым приемом пищи.
6. При дерматологических болезнях, для регенерации ран и ожогов. На поврежденные или воспаленные участки кожи наносят мазь из порошка или натертую массу из клубней. Сверху компресс закрывают тонкой марлей и пленкой. Держать повязку разрешено в течение 1-2 часов. Сок отлично справляется с нарушениями пигментации при витилиго.
7. При поражении опорно-двигательного аппарата. Полезны ванны с добавлением листьев растения. Подходят как свежие, так и высушенные экземпляры. 8-10 листьев нужно предварительно измельчить, залить 3 литрами кипящей воды и через полчаса влить в ванну. Хороший результат будет заметен после курса в 6-10 процедур.

Для терапии туберкулеза назначают по полстакана сока, разбавленного двумя частями питьевой воды. В лечении урологических патологий применяют порошок из клубней, который заранее заливают кипятком. На стакан жидкости достаточно 1-2 столовых ложек растительного средства. Готовый раствор употребляют до еды по стакану.

Топинамбур в косметологии

Пользу и вред топинамбура изучали не только медики, но и косметологи. Маски и отвары из земляной груши отличаются тонизирующим, противовоспалительным и отбеливающим эффектом. Процедуры способствуют разглаживанию кожи и предупреждают преждевременное старение. Использовать земляную грушу можно при сухости, нездоровом цвете лица, обезвоживании, признаках усталости. Продукт подходит для всех типов кожи и прекрасно сочетается с другими ингредиентами. Проверенные рецепты масок:

1. С медом. Необходимо натереть 2-3 клубня на мелкую терку, добавить в массу половину чайной ложки любого натурального меда. Затем нанести состав на очищенную кожу лица, избегая зоны вокруг глаз. Смыть маску можно через 30 минут, после воспользоваться тоником и нанести крем. Повторять процедуру нужно каждые 3-4 дня.
2. Омолаживающая с маслами. Избавиться от морщин и вернуть тонус поможет комбинация земляной груши и нерафинированного масла. Несколько корнеплодов измельчают на мелкой терке и добавляют ложку льняного или оливкового масла. Состав необходимо держать на коже около 20 минут. Для стойкого эффекта маску повторяют два раза в неделю в течение месяца.
3. Для избавления от жирного блеска. 50 грамм натертого корнеплода смешивают с 25 миллилитрами кефира или нежирной сметаны. Маску наносят на полчаса незадолго до сна. Для восстановления баланса нужно 10-20 процедур.

Свежий корень можно заменять порошком. В таком случае необходимо всего несколько ложек состава.

Применение в кулинарии

Получить максимальную пользу можно при употреблении топинамбура в свежем виде. Клубни можно добавлять в салаты и холодные закуски. Они отлично сочетаются с морковью, яблоками, орехами, семечками. Однако для снижения нагрузки на кишечник можно использовать различные способы кулинарной обработки: тушение, запекание, обжаривание. Что готовят из земляной груши:

1. Супы-пюре. Получаются мягкими и нежными, легко усваиваются и не провоцируют метеоризма. Пюрированные супы можно есть при хронических заболеваниях ЖКТ, в период восстановления после операции или долгой болезни.
2. Гарниры. Плоды прекрасно раскрываются при запекании с маслом и специями. Кроме того, входящие в состав приправ эфирные масла положительно влияют на пищеварительные процессы.
3. Десерты. Сладковатый вкус добавляет оригинальные нотки привычным десертам. Из топинамбура делают начинки для пирогов, а также используют грушу для приготовления домашних конфет и сладких запеканок.
4. Напитки. Из порошка можно сделать диетический «кофе». Он сочетается с животным или альтернативным молоком.

Клубни быстро развариваются, поэтому их лучше не передерживать. Свежий очищенный корнеплод обязательно сбрызгивают лимонным соком, чтобы избежать потемнения мякоти. Кулинары не советуют готовить блюда в посуде из железа или алюминия. Из-за контакта с поверхностью топинамбур становится черным.

Заключение

Польза и вред топинамбура хорошо изучены. Это уникальный продукт с целебным воздействием и высокой пищевой ценностью. Он подходит для повышения сопротивляемости иммунитета, терапии и профилактики болезней ЖКТ, лечения суставных и эндокринных нарушений. Негативные эффекты от корнеплода встречаются редко. Отказаться от земляной груши стоит при ферментативных нарушениях и индивидуальной непереносимости.