Порошок топинамбура: как использовать

Топинамбур — настоящий суперфуд, который славится полезными свойствами и богатым составом. Из него готовят немало вкусных блюд, которые не только разнообразят рацион, но и благоприятно повлияют на состояние организма. К тому же клубень можно употреблять в форме сиропа, а также в высушенном состоянии. В нашем материале подробнее расскажем о применении порошка топинамбура.

Содержание статьи:

О топинамбуре

Родина топинамбура — Америка. Первыми, кто включил в рацион этот полезный клубень, были индейцы. Они называли его «топинамбус», что означает «солнечный корень». В Европу продукт попал в XVI веке и со временем распространился по всему миру, получив новые названия: земляная груша, иерусалимский артишок и даже бараболя.

Земляная груша относится к роду подсолнечников семейства астровых и представляет собой травянистое клубненосное растение. Не сразу признаешь топинамбур, увидев яркие желтые цветы на участке.

Чем полезен топинамбур

Чтобы стало понятнее, земляная груша похожа на картофель. Правда, по своей пищевой ценности она его превосходит. В клубнях немало белка, в наличии аминокислоты, клетчатка, пектин, органические кислоты, полезные жиры и от 2% до 4% процентов азотистых веществ. В наличии и микроэлементы — клубень богат кальцием, кремнием, магнием, а также натрием, фтором, хромом и селеном. Кстати, железа в нем значительно больше по сравнению с другими корнеплодами. Топинамбур богат витаминами B1, B2, B6, C, PP и каротиноидами.

Интересный факт. Вы когда-нибудь задумывались, зачем нашему организму кремний? Оказывается, он полезен для суставов. Элемент принимает участие в делении и росте клеток синовиальных оболочек. Именно они укрывают суставы изнутри. Чтобы обеспечить себя суточной дозой кремния, достаточно съесть 50 гр земляной груши.

Давно доказана польза топинамбура при сахарном диабете. Он отличается низким гликемическим индексом, который составляет 15 единиц, а это — прекрасный показатель при данном заболевании. Земляная груша богата клетчаткой и пищевыми волокнами, тем самым обеспечивается длительное чувство насыщения и наполненность организма энергией.

В составе клубня есть инулин — это природный пребиотик. Он благоприятно влияет на полезную микрофлору кишечника, способствует ее росту. А еще в процессе переваривания инулин расщепляется не до глюкозы, а до фруктозы. Это особенно ценно для диабетиков, ведь фруктоза усваивается гораздо медленнее, чем глюкоза.

Для чего используется порошок топинамбура

Чтобы всегда иметь под рукой всю пользу и силу земляной груши и не переживать о хранении корнеплодов, хорошо использовать в рационе порошок из клубней. Его можно изготовить самостоятельно или купить в магазинах, аптеках, на различных интернет-площадках.

Клубень на производстве измельчают в пюреобразную массу, прогревают до 80–90 °С, после охлаждают до 35–55 °С, подвергают ферментолизу, сушат и повторно измельчают. В процессе обработки топинамбур не теряет своих полезных свойств.

Порошок станет отличным дополнением к рациону. Топинамбур помогает снизить уровень сахара в крови, регулировать кислотно-щелочной баланс, способствует улучшению микрофлоры кишечника и нормализации его моторики. Инулин в составе порошка помогает при отравлениях, так как это природный сорбент.

За счет хорошего насыщения снижается аппетит, уменьшается желание съесть что-нибудь сладенькое.

В каком виде принимать порошок топинамбура

Топинамбуровый порошок можно по-разному включать в рацион. Самый простой способ — растворить ложку вещества в стакане воды и выпить за 40 минут до приема пищи. Благодаря насыщенному пикантному вкусу суперфуд здорово использовать в готовке — добавлять в каши, оладьи, выпечку и даже суп.

Эта добавка также используется для поддержания здоровья в периоды физических и эмоциональных нагрузок. Она помогает справиться с хронической усталостью, повышает работоспособность и дает дополнительный заряд энергии. Кроме того, продукт является компонентом средств, которые помогают поддержать молодость кожи лица и тела.

Интересный факт. Исследования и научные эксперименты показали, что клубни топинамбура не вбирают в себя вредные элементы из почвы — тяжелые металлы, нитраты, соли, даже радиация обходит его стороной. Так что топинамбур можно включать в рацион без опаски.

Но порошок из топинамбура не следует употреблять, если у вас непереносимость продукта и аллергия на витамины А и С. Людям с пониженным артериальным давлением следует принимать продукт с осторожностью, так как он может вызвать еще большее снижение давления. При желчекаменной болезни также стоит быть внимательным, поскольку топинамбур обладает желчегонным действием.

Какой топинамбур выбрать — в порошке, сиропе или в клубнях? Зависит от ваших предпочтений. В любом случае вы получите пользу и сможете разнообразить привычное питание.

Рецепты с порошком топинамбура

Предлагаем несколько рецептов блюд, приготовление которых не вызывает особых сложностей.

Печенье с топинамбуром

Смешайте топинамбуровый порошок с маслом, яйцом, медом и орехами. Выпекайте в духовке до золотистого цвета. После остывания печенье будет хрустящим и ароматным.

Суп с земляной грушей

Обжарьте лук и чеснок, добавьте порошок топинамбура и картофель.Залейте овощи бульоном и варите до готовности. Пюрируйте суп и добавьте сливки или кокосовое молоко для кремовой текстуры.

Топинамбуровый коктейль

Смешайте порошок с фруктовым соком (например, яблочным или апельсиновым) и йогуртом. Взбейте в блендере до получения однородной массы. Подавайте коктейль со свежими фруктами или орехами сверху.

Хлеб с клубнями

Добавьте топинамбуровый порошок к тесту для хлеба, замешайте и оставьте на подъем. Выпекайте в духовке до готовности. Получится ароматный и питательный хлеб с нежным вкусом.

В каталоге GreeLife представлен широкий выбор суперфудов и ценных добавок, включая топинамбур. Их можно получить с доставкой в любой регион России.